Запорука смачної та ароматної кави – це не тільки якісні зерна та чиста вода, але й правильно підібраний спосіб її приготування. Оволодіти мистецтвом приготування та правильно зварити каву під силу кожному, необхідно лише дотримуватися покрокових рецептів та враховувати рекомендації професіоналів.

Вибір хорошого зерна

Відібрані зерна – це головний елемент напою, однак не так просто знайти високоякісний продукт. Незважаючи на красиву упаковку та рекламу, більшість пропозицій, які можна побачити в супермаркетах, це низькоякісні пропозиції. Найчастіше це обсмажені зерна, що віддають гіркотою, яку часто плутають з особливими смаковими якостями хорошої кави.

Найкраще купувати зерна в спеціалізованих магазинах або кав'ярнях, де вам не тільки допоможуть підібрати відповідні сорти зерен, але й детально пояснять способи приготування. Оскільки універсального помелу для всіх сортів немає, у кав'ярні вам одразу зроблять необхідний помел. Слід пам'ятати, що мелена кава швидко вивітрюється і втрачає свої властивості, тому, чим швидше ви її приготуєте, тим краще.

Який сорт кави краще обрати

Однозначної відповіді на це питання не існує, все залежить від особистих уподобань та смакових якостей. Спеціалісти в цій сфері рекомендують при покупці зерен звертати увагу на наступні фактори:

Зерна повинні бути красиві, мати однакову форму та розмір, випромінювати насичений приємний аромат.
Найбільш насичений смак та аромат має арабський сорт, через високий вміст олій.
Найміцнішим сортом вважається – робуста.
Щоб кава не вийшла кислою, варити її необхідно на помірному вогні, чим менше буде вогонь, тим міцнішим вийде напій.

У готовому напої не повинно бути жодних великих частинок. Багато професіоналів радять поєднувати кілька сортів кави, щоб вийшов більш яскравий та незвичайний смак.

Приготування кави в турці

На даний момент існує безліч способів приготування кави, за допомогою експрес машин або вручну, однак найальтернативнішим способом є варіння кави в турці. Посуд може бути різних розмірів, форм, виготовлений з різних матеріалів. Щоб правильно зварити напій, необхідно дотримуватися правильної послідовності приготування та всіх рекомендацій бариста:

Перед варінням обдайте турку окропом, щоб не було контрасту в температурах.
Середня ємність не повинна перевищувати 100 -150 мл.
Використовуйте тільки очищену воду. А для пом'якшення води, посилення смаку та аромату, в підігріту турку насипте цукор і воду. Поставте на вогонь, але не доводьте до самого кипіння, засипте порошок з кави, добре перемішайте.
Готову суміш дуже важливо вчасно зняти з вогню. Як тільки піднімається піна, напій необхідно перемішати, почекати кілька секунд, і одразу зняти з вогню.
Бажано за один раз варити кавову суміш на одну чашку, попередньо обливши її окропом.

Виходячи з вищесказаного, рецепт приготування зовсім не складний, і при дотриманні всіх порад професіоналів, навчитися варити справжню, ароматну каву досить просто.

Використання кавоварки або кавомашини

У цьому випадку якість напою буде прямо залежати від потужності та технічних характеристик апарату. Чим вищі показники тиску в апараті, тим смачнішим і насиченішим вийде напій.

Використання спеціальних машин не вимагає жодних зусиль або особливого майстерності, розумна техніка знає, що необхідно, щоб кава добре заварилася і при цьому не втратила ні краплі свого аромату.

Таке обладнання часто використовують у ресторанах, у кав'ярнях, це ідеальне рішення для зайнятих людей, які не можуть собі дозволити стояти біля плити і варити каву в турці.

Як урізноманітнити та посилити смакові якості напою

Щоб досягти смачних рецептів, надати неповторний та оригінальний смак, перед самим закипанням напою можна додати улюблені прянощі та спеції. Це може бути:

кориця;
гіркий перець;
мелений імбир;
гвоздика;
кардамон.

Щоб не зіпсувати напій, а надати приємні смакові та ароматичні якості, кожної приправи на одну порцію, не повинно бути більше, ніж на кінчику ножа. А для того щоб кава розкрилася ще більше, суміш можна підігрівати кілька разів, що дозволить отримати густу пінку, насичену приємними ароматами.

Спробувавши натуральну каву за кількома рецептами досвідчених професіоналів, ви раз і назавжди забудете про розчинну каву. І звісно не забудьте про якісний кавовий посуд, який подарує Вам естетичне та смакове задоволення.