У порційній посуді практично можна презентувати будь-яку страву. Маючи в своєму арсеналі каструлі для запікання, ви можете не тільки здивувати гостей, але й покращити естетику подачі, смак їжі. Трохи потушивши перед тим, як потрапити на стіл, страва буде гарячою, ароматною та ніжною. У такій посуді навіть простий омлет набуде ресторанного вигляду.

Особливості порційних каструль

Основні вимоги ─ каструлі для духовки повинні бути жаростійкими, вогнестійкими, добре проводити тепло. Тому матеріал при виборі посуду є одним з важливих критеріїв. У ній не повинні пригорати продукти, вона не може плавитися, вбирати запахи. З якісного посуду рівномірно пропечена страва витягується без зусиль.

Ідеальний посуд для запікання має товсте дно і стінки ─ 6-8 мм. Вони забезпечують рівномірність прогріву, збереження тепла. Можна пристосувати і тонкостінні вироби, але тільки в разі, якщо тривала теплова обробка не передбачена рецептом.

Кращі матеріали

Дійсно стильні, красиві кухонні ємності для запікання можуть стати прикрасою кухні. Їх виготовляють з різних матеріалів:

жаростійкого скла;
кераміки;
нержавійки;
чавуну тощо.

Особливою теплотою відрізняються керамічні вироби. Їх дозволяють використовувати в сучасних духовках, СВЧ-печах. Хоча вони і відрізняються жаростійкістю, занадто нагрівати їх не бажано, температура повинна наростати поступово. Продукти, при цьому будуть піддаватися повільному тушкуванню і збережуть все корисне у своєму складі. Після закінчення приготування страва довго залишиться теплою.

Некачественна кераміка ─ пориста, вбирає запахи. В інтернет-магазині компанії «Баритон» таких виробів немає. Ми пропонуємо порційні каструлі з кришками і від кращих виробників ─ Cosy&Trendy (Бельгія), Asa Selection і APS (Німеччина).

Різновиди порційних каструль

Виділяють кілька видів каструль, призначених як для подачі, так і для запікання. Серед них можна виділити основні:

кокотниці;
гусятниці;
каструлі з конусоподібною кришкою.

Перші підходять для приготування з подальшою подачею жульєнів. У них також готують жарке, пудинги, запікають рибу. Особливе місце серед керамічних каструль займає гусятниця, яка представляє собою ємність овальної форми з кришкою. У ній тушкують, запікають птицю, інше м'ясо, овочі.

Неглибокі, але широкі ємності з конусоподібною кришкою добре підходять для томління, тушкування. При приготуванні конденсат зосереджується у верхній зоні кришки, потім поступово стікає по товстим стінкам.

Страви готуються без жиру і води, але виходять соковитими, оскільки готуються у власному соку. Готують у каструлях для запікання складні страви з безліччю спецій, овочі, м'ясо, рибу.