У багатьох сучасних ресторанах приготування їжі здійснюється на індукційних плитах. Інноваційна техніка відрізняється високою продуктивністю, стильним футуристичним дизайном і низьким споживанням електроенергії. Але, на жаль, не всякий посуд підійде для готування на такій плиті.
Який посуд сумісний з індукційними плитами?
Посуд може бути будь-яким, головне, щоб його дно мало феромагнітні властивості. Висловлюючись простою мовою, до основи каструлі або сковороди повинен прилипати магніт.
Інші особливості кухонного начиння для індукційних плит:
- дно приладдя повинно бути товстим, як мінімум 5 мм, а його діаметр просто зобов'язаний стартувати з 12 см;
- найкращий посуд для індукційних плит має маркування Induction або значок-піктограму;
- стінки посуду можуть бути будь-якими;
- дно повинно бути рівним, без сколів, зазубрин, випуклостей або яких-небудь деформацій;
- для швидкого приготування їжі краще брати широкий об'ємний посуд.
Слід придбати міцне важке начиння з щільним дном, що дозволить уникнути деформації поверхонь під час нагрівання. Як правило, основа спеціального посуду для індукційних плит нагадує сендвіч, оскільки складається з 3–6 шарів. Найпростішим прикладом індукційного посуду виступає інвентар, що складається з зовнішнього феромагнітного шару, алюмінієвого сплаву і внутрішнього основного матеріалу з антипригарним покриттям. Деякі виробники в середину дна каструль, утятниць і сковорідок впроваджують антидеформаційний диск, що забезпечує повний контакт виробу з поверхнею сучасної плити.
Який матеріал підійде?
Для приготування їжі на індукційних плитах обирають посуд з:
- намагніченої нержавіючої сталі, яка легко миється і відрізняється практичністю у використанні;
- чавуну з ідеально рівним дном;
- емальованого металу, стінки і дно якого повинні бути дуже товстими;
- скла зі спеціально намагніченим основою;
- кольорових металів з феромагнітом.
Чисті вироби зі скла, міді та алюмінію використовувати не рекомендується.
Найпопулярнішими брендами, що виробляють начиння для індукційних плит, є Tefal, iCookot Amway, BergHOFF, Fissler, Woll, Vitross, Гурман, Rondell, Kukmara, AMT, Tomgast.
